Receta berenjenas al microondas con queso azul

Las berenjenas son un plato que me encanta pero un problema que siempre me echa para atrás es que tardan mucho en cocinarse, especialmente si las haces a la plancha. Aquí os cuento un truco que gracias a la ayuda del microondas hará que todo sea mucho más rápido y fácil.

Para hacer esta receta necesitamos (4 raciones):
2 berenjenas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro
100 gr. de bacon o jamon serrano
4 pedazos de queso azul
Sal
Pimienta

Empezamos por cocinar las berenjenas en el microondas. Las cortamos por la mitad y las ponemos en un estuche de vapor o en un recipiente de pirex durante 8 minutos con un chorretón de aceite.

Cuando esté listo las sacamos y con una cuchara vaciamos el interior de las berenjenas, ya cocinadas. La carne debería estar blandita y no debería costar mucho hacerlo. Con un cuchillo, las troceamos. Cortamos también el puerro y el bacon/jamón en trocitos muy pequeños. Ponemos todo en una sartén y lo rehogamos son sal y pimienta hasta que se quede dorado.

Ponemos el sofrito de la berenjena con puerro y bacon/jamón en el cascarón vacío de la piel de la berenjena de nuevo. Ponemos una loncha de queso encima de cada mitad de berenjena y lo metemos al micro durante un minuto para que el queso se derrita. Voilá!!! Delicioso...y debería estar todo listo en menos de 15 minutos.

Receta okra al microondas

Eso te trata de un aperitivo que es muy rico y muy sano. El okra es una verdura que se empleaba en el pasado en la cocina del norte de África y Oriente Medio. Es similar a un pimiento verde pequeño. Cuando se cocina en una cazuela lentamente va soltando un jugo que queda muy bien si se cocina con un poco de carne o salsa de tomate (así es muy típico en la cocina de Grecia y Chipre). Es muy sano, con grandes contenidos de vitamina C, fibra, antioxidantes, calcio y potasio.

Para hacer esta receta necesitamos:

100g de okra
Un chorretón de aceite
Un poco de sal gorda

La forma más fácil de preparar okra es al microondas con un estuche de vapor. Ponemos el okra dentro con un chorretón de aceite de oliva y lo metemos en el micro durante 2 minutos. Cuando lo saquéis, se habrá cocinado en su propio vapor. Le ponéis un poco de sal marina gorda por encima y ya tenéis un perfecto centro de mesa para picar. Otra forma muy típica de cocinarlo suele ser cortándolo en rodajas. Esto es mejor si se emplea como decíamos arriba para añadirlo como guarnición con carne con salsa. En cualquier caso, también se podría emplear el microondas para prepararlo.